yuè cài

粤 菜

拼音
yuè cài
注音
词性

粤菜的意思

词语解释

粤菜yuècài

(1) 中国菜系之一，以广东风味为代表的菜肴

英
Cantonese food

国语辞典

粤菜

  • 粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
  • 广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。潮州菜发源于潮汕地区，汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。东江菜起源于广东东江一带，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。

    • 粤菜的字义分解

    • 粤

      拼音 yuè部首 丿总笔画 12

      1.  中国广东省的别称：粤语。粤剧。

      2.  古同“聿”、“越”、“曰”，文言助词，用于句首或句中。

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    • 菜

      拼音 cài部首 艹总笔画 11

      (1)（名）能作副食品的植物；蔬菜：种～｜野～。

      (2)（名）专指油菜：～子｜～子油。

      (3)（名）经过烹调的蔬菜、蛋品、肉类等副食品：荤～｜川～。

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    【粤菜】的常见问题

    1. 粤菜的拼音是什么？粤菜怎么读？

      粤菜的拼音是：yuè cài
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    2. 粤菜是什么意思？

      粤菜的意思是：

      粤菜yuècài

      (1) 中国菜系之一，以广东风味为代表的菜肴

      英
      Cantonese food